Katmer Ustasından Lezzet Dersleri:
GİBTÜ ‘de Katmer Yapımı Atölyesi
Türk mutfağının zenginliğiyle önemli kentleri arasında yer alan gastronomi şehri Gaziantep’te özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan katmer, maharetli ellerde tam bir lezzete dönüşüyor. Gaziantep’in yöresel tatlılardan olan ve baklava ile birlikte 500 yıllık bir geçmişi olduğu bilinen katmer, günümüzde de eşsiz lezzetiyle insanların damağında güzel bir tat bırakıyor.
Atölyede, Mehmet Özsimitçi, katmerin geleneksel yapım sürecini tüm aşamalarıyla uygulamalı olarak göstererek; malzeme seçimi, hamur hazırlama ve pişirme teknikleri hakkında önemli bilgiler paylaştı. Atölye kapsamında her bir öğrencimiz, kendi katmerini hazırlama fırsatı buldu. Öğrencilerimiz, bu eşsiz lezzeti hazırlarken Gaziantep’in zengin gastronomi kültürünü yakından tanıma fırsatı buldu ve katmer yapımına dair bilgi birikimlerini arttırdı.
