HKÜ Turizm Fakültesi Dekan Vekili Prof. Dr. Tuba Büyükbeşe, “Bu buluşmanın, sorunları masaya yatırmanın ötesinde, gastronominin birleştirici gücüne inananların iyi uygulamaları paylaşacağı ve oluşturucu çözümler üreteceği bir platform olacağına inanıyorum. Unutmayalım ki gastronomi, insanı merkeze alan bir sanattır. Çalışanların motivasyonu, hakları ve gelişimi, sunulan hizmetin kalitesini ve misafirlerin deneyimini doğrudan etkiler. Hepinizin katkılarıyla, bugün burada atılacak adımların hem sektörün geleceğini hem de toplumsal refahı şekillendireceğine inanıyorum. Biz fakültemizle birlikte bugün ve bundan sonraki süreçte atılacak adımlara şartsız destek vermeye hazırız” ifadelerini kullandı.
HKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Furkan Baltacı ise, “Gaziantep’in gastronomi alanındaki gücünün, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda kapsayıcı, yenilikçi ve bilimsel yaklaşımlarıyla da öne çıkan bir forma dönüşmesi gerektiğini vurgulamak istiyorum. Teknolojinin insan gücünü destekleyici bir unsur olarak ele alınması, dezavantajlı bireylerin engel türlerine göre bedensel veya zihinsel güçlerinden faydalanarak onların sektöre kazandırılması ve insan-makine-yapay zeka ekseninde hibrit çalışma modellerinin kurulması, Gaziantep’i gastronomi alanında dünya çapında bir merkez haline getirecektir. SLOW FOOD ile başladığımız uluslararasılaşma adımlarının istihdam alt yapısıyla güçlenerek devam edeceğini umuyorum” diye konuştu.
